Weihnachtliche Pflaumen-Lebkuchen Marmelade

In den Supermärkten ist Weihnachten schon längst präsent. In den meisten Städten eröffnen in diesen Tagen die Weihnachtsmärkte und ich nehme an auch bei euch Zuhause ist die weihnachtliche  Vorstimmung schon ein wenig eingekehrt. Und wenn nicht, dann sorgen wir in den nächsten Tagen schon dafür! Denn in 26(!!!) Tagen ist Weihnachten. Nicht mal mehr ein Monat dann gibts wieder Geschenke, also höchste Zeit das bei allen Weihnachtsstimmung einkehrt. Heute gibts dazu mal wieder etwas Süßes für den Frühstückstisch. Wir haben ein weihnachtliche Pflaumen-Lebkuchen Marmelade ausprobiert, die euch definitiv in Weihnachtsstimmung versetzen wird. Ich denke diese Marmelade gehört auf jeden Frühstückstisch. Perfekt zum Frühstück am Wochenende, an dem ja schon der 1.Advent ist. Also probiert sie am besten gleich aus!


Ihr braucht:

• 1000 g Pflaumen
• 500 g 2:1 Gelierzucker
• 10 g Lebkuchengewürz
• 2 TL Zimt

Und so wird's gemacht:

1. Pflaumen entkernen und kleinschneiden, in einen Topf geben. Lebkuchengewürz und Zimt dazu und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
2. Gelierzucker dazugeben und aufkochen lassen, ab und zu umrühren. 4 Minuten sprudeln kochen lassen und heiß in die Gläser abfüllen.
3. Deckel fest  zudrehen und die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen. 

Falls ihr schicke Weihnachtsaufkleber habt, könnt ihr sie damit zu einem echten Unikat machen und sie dann auch als cooles, individuelles Geschenk zu Weihnachten verschenken. Oder ihr futtert sie einfach selber auf :)

Schoko Muffins mit weißem Schokolade Frosting

Am Dienstag letzte Woche war es endlich soweit, wir haben unsere neue Küche bekommen :) Seitdem ich vor fast zwei Monaten bei meinen Eltern ausgezogen bin, um in Leipzig zu studieren und jetzt hier in einer super WG mit zwei Mädels wohne, hatte ich vorerst keine Küche mehr, also auch keine großen Möglichkeiten zum Backen. Eine schwere Zeit... Aber letze Woche ist sie endlich gekommen und wir waren alle mega Happy! Es konnte also endlich wieder gebacken werden, zudem stand auch noch ein Geburtstag an - also gleich doppelt Grund zum Backen. Gesagt getan, ging es gleich ab in die Küche als sie stand. Da das Geburtstagskind ein Riesen Freund von Schokokuchen und Co. ist, habe ich mir natürlich was besonderes überlegt. Es gab dunkle Schoko-Muffins mit einem Weißen Schokoladen Frosting. Die Double-Choc Cupcakes haben wirklich allen sehr geschmeckt. :)

Ihr benötigt:

Für die Muffins:

• 85 g dunkle Kuvertüre
• 25 g Butter
• 110 g Mehl
• ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Eier
• 190 g  Zucker
• 40 g Sauerrahm

Für das Frostig:

• 175 g weiße Kuvertüre
• 55 g Zucker
• 130 g Saure Sahne
• 250 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanilleextrakt

Und so geht ihr vor:

1. Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kuvertüre hacken und mit Butter und Öl im Wasserbad schmelzen.
2. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier und Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Wasser und Sauerrahm unterrühren. Dann die Kuvertüre-Butter-Öl Mischung unterrühren.
3. Trockenen Zutaten aus der anderen Schüssel Löffelweise unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.
4. In Muffinförmchen füllen und 35 Minuten backen.
5. Für das Frosting Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen und anschließend ein wenig abkühlen lassen. Die Saure Sahne, eine Prise Salz und Vanilleextrakt zu der Schokoladen-Butter Mischung geben und vermengen.
6. Puderzucker unterrühren. (Die Puderzucker menge könnt ihr je nach Geschmack variieren, ich finde es ziemlich viel aber es ist auch nicht so mega Süß geworden, bei der angegebenen Menge wird es aber schön fest:))
7. Frosting auf Muffins spritzen und dann schmecken lassen :)

Also wenn ihr auch so riesen Schoko-Fans seid, kann ich euch dieses Rezept wirklich nur ans Herz legen. Probiert es aus.

Buchvorstellungen

Vor kurzem erreichte mich ein wundervolles Paket vom Verlag "Bassermann Inspiration". Darin enthalten waren drei tolle Backbücher die ich euch heute vorstellen möchte.

Zum einen "Tea and Cake - Feinste Rezepte für eine königliche Teatime" - Illustriert von Emma Block. In diesem Buch findet man sehr viele verschiedene Rezepte für eine tolle Teestunde. Angefangen von der Ziehzeit und Zubereitung des Tees, die Planung der Teestunde über Rezepte für Sandwiches, herzhaften Kuchen, süße Kuchen und Torten, Cupcakes, Scones, bis hin zu Brownies, Macaroons, Petit Fours sowie Cake Pops, Macaroons und Whoopies. Außerdem werden die leckeren Rezepte wundervoll durch die Illustrationen von Emma Block dargestelt. Ich finde die Rezepte eignen sich nicht nur für eine Teestunde sondern auch gut zum Kaffee. Es ist eine tolle Sammlung vieler doch sehr unterschiedlicher leckerer Rezepte.

Das zweite Buch "Kleine Wochenend und Festtags Torten" von Jacqueline Böttcher ist eine sehr schöne Sammlung traditioneller und trendiger kleiner Torten. Ich backe ja lieber kleine Sachen, weil man dann schneller mal was neues probieren kann. In dem Buch findet man sehr viele Anregungen und Ideen. Die Rezepte reichen von fruchtig/saftig, über nussig/schokoladig und klassisch/festlich bis einfach, schnell und trotzdem raffiniert. Zu Beginn des Buches findet man noch nützliche Tipps und Anleitungen zum Backen. Eine gute Geschenkidee für alle die gerne backen.



Und das dritte Buch Minikleine Nasch & Dessert Törtchen von Luise Lilienthal ist nicht nur für Leute die gerne Backen, sondern für alle die Süßes mögen. Hier findet man nicht nur leckere Desserts zum backen sondern auch viele kleine Törtchen mit Keksboden die nicht gebacken werden müssen und sehr schnell fertig sind. Die Rezepte sind sehr vielfälltig von schokoladig, fruchtig, sahnig bis nussig. Mein absoluter Favorit für diesen Winter ist das festliche Marzipantörtchen. Aber auch das "Aperol sweet" und "Hugo's Friend" hören sich sehr lecker an. Ich muss zugeben eine Entscheidung fällt sehr schwer.

Nochmals herzlichen Dank an den Bassermann Verlag für das Bereitstellen der tollen Backbücher.

Kürbis-Orangen-Kokos Aufstrich

Es ist Herbst! Nach einem zum Ende noch mal sehr schönem goldigen Oktober, ist nun doch der Herbst bei uns eingezogen. Auf den Straßen und Gehwegen liegen nun auch die letzten Blätter der Bäume, die Sonne geht nun auch schon auf dem Nachmittag unter, wenn sie denn mal da ist und die Temperaturen sinken auch immer weiter. Und damit man bei diesem Schlechten Wetter nicht die Gute Laune verliert heißt es ab in die Küche und ein paar zuckersüße Leckereien zaubern. Heute gibt's einen wunderbaren Frühstücksaufstrich der euch den Start in den Tag erleichtern und verschönern soll:)


Ihr benötigt (Für 3 Marmeladen Gläser):

• 150 ml Kokosmilch
• 28 g Kokosraspel
• 1 Limette bzw. den Saft der Limette
• 415 g Kürbisfleisch 
• 75 ml Orangensaft
• 190 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 Blatt Gelatine

Und so geht ihr vor:

1. Kürbiss entkernen, evtl. schälen (je nach Kürbis, am besten ihr nehmt Hokkaido, den muss man in den meisten fällen nicht schälen) und in Stücke schneiden. Abwiegen. 
2. Den Kürbis zusammen mit dem Saft der Limette und der Kokosmilch ca. 10 Minuten bei offenem Kochtopf weich garen. 
3. In der Zwischenzeit die Kokosraspel ohne Öl rösten. Den Kürbis in der Kokosmilch pürieren. Orangensaft und Kokosraspel hinzugeben. Anschließend noch Vanillezucker und Zucker hinzugeben. 
4. Kurz aufkochen, Gelatine hinzugeben und in Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen. 

Der Aufstrich schmeckt wirklich lecker, er schmeck echt Frisch, Fruchtig und Locker-Leicht, er hat durch das Kokos eine ganz eigene Note. Ihr solltet ihn wirklich mal selber ausprobieren solange es noch Kürbis gibt!

Bienenstich Cupcakes

Heute ist Feiertag und Backtag. Also zumindest bei uns ist heute Feiertag, nämlich Reformationstag, heute vor genau 496 Jahren hat Martin Luther in Wittenberg die 95 Thesen an die Schlosskirche genagelt. Und weil heute Feiertag ist und alle Frei haben bekommen wir heute Besuch, Familienbesuch, denn so ein verlängertes Wochenende muss schließlich gut genutzt werden.
Das ist auch der Grund weshalb heute Backtag ist, es gibt leckere Bienenstich-Cupcakes. Diese Cupcakes sind ein bisschen aufwendiger als sonst weil auf das Frosting noch ein super leckeren Mandel-Topping drauf kommt. Dazu werden Mandelsplitter angeröstet und dann mit einer Karamellmasse vermischt. Und ich kann euch sagen: das hört sich nicht nur super lecker an, das schmeckt auch super lecker! Am besten ihr probiert es gleich mal selber aus ;) Hier das Rezept:

Die Zutaten

• 400 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• 100 g fettarmer Joghurt
• 160 g Marshmallow Fluff (z.B. bei Kaufland)
• Salz
• Zitronenschale
• 3 Eier 
• 75 g blanchierte, gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver, gehäuft
• 125 g gehobelte Mandeln, blanchiert
• 2 EL Blütenhonig
• 4 EL Schlagsahne

Und so geht ihr vor

1. Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Gemahlen Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen.
2. 175 g weiche Butter, 150 g Zucker, Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale vermischen und 5 Minuten schaumig aufschlagen. 3 Eier einzeln einrühren und danach Joghurt hinzufügen. 
3. Mehlmischung dazugeben, erneut vermengen und auf die Muffinsförmchen verteilen. 
4. 25 Minuten lang backen lassen, anschließend 10 Minuten auskühlen lassen.
5. Für die Creme 200 g Butter schaumig schlagen und dann den Marshmallow Fluff hinzugeben, das geht am besten Löffelweise. Dann die Creme auf die Cupcakes spritzen und sie im Kühlschrank verstauen. 
6. Für das Mandel Topping die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz rösten danach zum abkühlen auf einen Teller abkippen. In die nun leere Pfanne 100 g Zucker geben und langsam karamellisieren, erst rühren wenn sich der Zucker fast komplett gelöst hat. 
7. 25 g Butter und den Honig unterrühren (Spritz Gefahr!) Anschließend die Sahne hinzugeben und sofort Mandel hinzufügen. Umrühren und dann mit einem Löffel die Masse zu 12 gleich großen Häufchen verteilen. Nun muss das Mandel Topping auskühlen, am besten über Nacht.
8. Als letztes die Mandelhäufchen auf die Cupcakes setzen und soweit es geht ein bisschen ausrichten. 

Happy Backing! 

Buchvorstellung - "Macarons für Anfänger" & Giveaway

Vielen Dank für die Teilahme an unserem Gewinnspiel. Gewonnen hat die Nummer 36. Und wenn ich mich nicht verzählt habe müsste das der Kommentar von Sylvie Eichler sein. Ich melde mich bei dir über Facebook wegen der Adresse.


Heute möchte ich mal wieder ein Buch vorstellen. "Macarons für Anfänger" von Aurélie Bastian erschienen beim Bassermann Inspiration.

Meine Leidenschaft für Macarons wurde im Frühjahr des letzten Jahres geweckt, als es darum ging für unsere Hochzeit ein schönes Gastgeschenk zu finden. Es sollte auf jeden Fall etwas selbstgemachtes sein. Es sollte sich gut vorbereiten lassen, außergewöhnlich sein, schick und lecker.
Ich schwankte zwischen Pralinen, Keksen und anderen leckeren Sachen. Die Wahl fiel am Ende auf Macarons. Dann konnte die Produktion starten. Das Gute war, dass man die Schalen vorher backen und dann einfrieren konnte. Denn einen Tag vor der Hochzeit für 80 Gäste drei verschiedene Sorten Macarons zu backen wäre wohl zu viel gewesen und in die Hose gegangen.

Ich habe damals viele Rezepte ohne Erfolg ausprobiert. War schon kurz davor aufzugeben und doch M&M's in den Hochzeitsfarben zu bestellen, als ich auf dem Blog von Aurélie Bastian ein Rezept fand. Es hat funktioniert. Jetzt hat sie ein Buch herausgebracht mit verschiedenen Rezepten für die Schalen und Füllungen. Ich hätte mir dieses Buch vor eineinhalb Jahren gewünscht. Dann wäre mir eine lange Suche und viel Frust ersparrt geblieben.
Naja mitlerweile sind die Macarons und ich Freunde. Ich mag sie sehr. Und backe immer mal wieder welche. Das neue Buch bietet sehr viele schöne und abwechslungsreiche Ideen. Und die Bilder sind ein Traum.
Das Gute für euch!? Der Bassermann Verlag stellt mir ein Exemplar des frisch erschienenen Buchs "Macarons für Anfänger" von Aurélie Bastian für eine Verlosung zur Verfügung.

Was ihr dafür tun müsst?

Hinterlasst unter dem Blogpost ein Kommentar indem ihr mir mitteilt wieviel Lose ihr bekommt.

• es gibt jeweils ein Los für das Folgen über Instagram, Blogger, Pintrest oder Facebook (also bis zu 4 Lose)
• sowie ein extra Los für das öffentliche Teilen dieses Links über Facebook

Mitmachen kann wer über 18 Jahre ist und eine Postanschrift in Deutschland hat. Das Gewinnspiel läuft bis zum 03.11. um 24.00 Uhr. Der Gewinner wird hier und bei Facebook bekannt gegeben. 

Schneller Apfelkuchen & Birnen-Blaubeer-Pie-Pops

Dieses Wochenende ist leider viel zu schnell vergangen. Selbst zum Backen blieb nicht so richtig Zeit. Deswegen gab es am Freitag auch nur einen ganz schnellen Apfelkuchen. Das aufwendigste daran war es die Äpfel zu schälen und klein zu schneiden. 

Dafür braucht ihr

750g Äpfel

3 Eier

80 g Zucker

1 Päckchen Zitronenschale

150 g Joghurt

2 EL Öl

175 g Mehl

2 TL Backpulver

1. Zuerst habe ich die Äpfel geschählt, entkernt und klein geschnitten. 

2. Ofen auf 180° vorheizen. Dann die Eier in einer Schüssel eine Minute schaumig schlagen, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und weitere drei Minuten schlagen. 

3. Joghurt und Öl kurz unterrühren. Dann Mehl und Backpulver unterheben. 

4. Dann einen großteil der Äpfel hinzufügen und mit unter den Teig heben. In eine Springform geben, die restlichen Äpfel oben drauf verteilen und ca. 35 min. backen. 

Am Samstag als ich dann in der Mittagsschlafzeit meiner Tochter etwas mehr Zeit hatte habe ich endlich Pie-Pops in Angriff genommen. Ich wollte diese schon länger mal ausprobieren. Zuerst hatte ich sie in der letzten Lecker Backery gesehen. Und jetzt bei petite homemade wieder entdeckt. Wir haben Sie mit Birnen-Blaubeer-Püree gefüllt.
Es war eine relativ zeitaufwendige Sache, aber es hat sich allemal gelohnt. Und als ich heute den restlichen Teig verarbeitet habe ging es auch schon viel schneller. Sie sind sehr schick zum verschenken. Wir haben sie zu einem Ausflug in den Tierpark mitgenommen.