Taart en Trends - Holland

Unser Wochenende war toll. Wir hatten Besuch. Für diesen wurde natürlich auch ordentlich gebacken. Aber das erzähl ich wohl beim nächsten mal. Heute will ich euch von der "Taart en Trends" in Holland erzählen. Dort waren wir am Samstag. Eine riesige Tortenmesse. Es war ein Traum. Es gab wirklich alles. Wir waren auch schon in Köln bei der "Cake Cologne". Von der war ich damals ein bisschen enttäuscht, weil es nicht so viele verschiedene Anbieter gab. Man hätte zwar wahrscheinlich auch vieles bekommen, aber es war auch sehr eng und anstrengend. In Holland hingegen gab es ein sehr breites Angebot. Viele verschiedene, auch kleinere Stände.

Natürlich musste ich da auch das Ein oder Andere kaufen. Hier meine Ausbeute. Muffinsförmchen mit kleinen Sternen, Ausstecher, eine Silikonform für Tiere (weiter unten sieht man die fertigen Fondanttiere) und ein Schriftstempelset.

Wunderschöne Torten zum angucken. Dies war meine absolute Lieblingstorte. Sie verbindet so die Sachen die ich auch gerne mache. Nur leider hab ich irgendwie zu wenig Zeit...

Und auch ein paar Kurse und Workshops von denen ich auch einen besucht habe zum gestalten einer Mini-Rüschen-Torte. War aber leider nicht so toll. Hab doch weniger verstanden als ich dachte. Und es wurde auch nicht wirklich was vorgemacht. Jeder hat für sich gearbeitet und die Kursleiterin ist rumgegangen und hat auf holländisch Tipps gegeben. Naja wenigstens hatte ich mal Zeit was auszuprobieren. Auch bei den kleinen Workshops und Vorführungen konnte man sehr viel sehen.
Also insgesamt ein sehr schöner Tag für alle die gerne backen.

Gestern wurde dann noch ein bisschen für einen Kindergeburtstag gebacken. Es gab leckere Schokocupcakes mit Himbeertopping und Bananencupcakes mit Karamelltopping (Rezept gibt es hier). Für die Kinder gab es statt dem Topping kleine Fondanttiere.

Buchvorstellung "Weihnachten mit Fräulein Klein" & Giveaway

Heute freuen wir uns euch ein neues Buch vorstellen zu dürfen. Der Cellway-Verlag hat uns hierfür ein Exemplar von dem neuem Buch von Yvonne Bauer "Weihnachten mit Fräulein Klein" zur Verfügung gestellt. Leider besitze ich ihr erstes Buch nicht. Von daher hatte ich auch keine Erwartungen an das Buch. Ich habe mit einem neuem schönem Backbuch gerechnet.

Bekommen habe ich ein rundum Paket für die Weihnachtszeit. Die Vorweihnachtsfreude hat mich mit dem Paket erreicht. Ich liebe die Weihnachtszeit und mache mir schon jetzt Gedanken über die Geschenke für meine Kinder. Das Buch ist super, man findet hier nicht nur Rezepte. Es gibt auch wunderbare Geschenk- und Bastelideen.
Es ist unterteilt in die Kapitel "Adventsdekoration", "Nikolaus, Punsch und Co.", "Basteln mit Kindern", "Geschenke aus der Küche", "Plätzchen", "Weihnachtsbäckerei", "Christbaumdeko und Geschenke", "Weihnachtstisch", "Hot-Chocolate-Party" und "Silvester".

Das Buch ist sehr schön gestaltet. Die Bilder sind sehr detailliert und Beschreibungen gut nachvollziehbar. Wer nach neuen Rezepten für Weihnachten und abwechslungsreichen Dekoideen sucht wird hier fündig.
Ganz besonders freuen wir uns, dass wir vom Cellway Verlag ein Exemplar zum verlosen bereitgestellt  bekommen haben. Um teilzunehmen müsst ihr Fan unserer Facebook Seite sein und unter dem Beitrag ein Kommentar hinterlassen. Ganz besonders freuen würden wir uns über Ideen, was ihr hier auf dem Blog gerne mehr sehen würdet. Rezepte, DIY, Buchvorstellungen oder Anleitungen.

Traumstücke

Nachdem ich die Traumstücke jetzt wirklich auf jedem Blog gesehen hatte, musste ich sie auch backen. Und ich kann nur bestätigen das sie super lecker sind. Sogar meiner Tochter haben sie geschmeckt. Der Papa kann eigentlich froh sein, dass er überhaupt noch welche abbekommen hat. Da werd ich wohl bald Nachschub backen müssen. Auch als kleines Geschenk oder Mitbringsel eignen sie sich sehr gut. Das Rezept hatte ursprünglich Nancy von Samt und Sahne gepostet. Dann hat Karen von Karens Backwahn die nachgebacken und so wurde eine große Welle losgetreten...

Ich habe das Rezept von Miss Blueberrymuffins genommen:

Zutaten für zwei Bleche

400g Mehl

4 Eigelb

200 g Butter

2 Päckchen Vanillezucker

einige Tropfen Butter-Vanille Aroma 

120 g Zucker

+ Puderzucker zum Wälzen

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen gut verkneten.

2. Den Teig anschließend für ca. eine Stunde in den Kühschrank stellen.

3. Denn Teig in kleinen Portionen rollen und in ca. 1,5 cm - 2 cm große Stücke schneiden.

4. Auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und 13-15 min bei 180° Ober-/Unterhitze backen.

Sie sind wirklich sehr einfach und schnell gemacht. Viel Spaß beim Nachbacken.

Marmor Muffins mit Cream Cheese Frosting

Mamor Kuchen kennt ja sicherlich fast jeder. Ein alter Klassiker bei dem heller Teig mit dunklem Schoko Teig ineinander übergehen und sich vermischen. Mit Mamor Kuchen ist das ja so, entweder man Liebt ihn oder man Hasst ihn. Ich gehöre definitiv zu den Menschen die ihn Lieben! Und als ich dann in 130 Gramm Liebe dieses Wunderbare Rezept für Mamor-Sponge gefunden hatte, wusste ich, das bäckst du heute. In dem Buch wird empfohlen den Muffin mit einem Bananen, Tiramisu oder Weißer Schokoladen Frosting zu toppen allerdings fehlte mir mal wieder zu allen was. Aber da ich so ungeduldig war und die Cupcakes natürlich unbedingt noch am selben Tag backen wollte habe ich einfach ein ebenso super Leckeres Cream Cheese Frosting drauf gemacht. Aber überzeugt euch doch am besten selbst.

Hier das Rezept für euch:

Mamor Muffins:

• 125g zimmerwarme Butter
• 125g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 zimmerwarme Eier
• 250g glattes Weizenmehl
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 l Milch
• 3 EL ungesüßter Kakao

Cream Cheese Frosting:

• 2 Becher Sahne
• 200g Frischkäse
• 1/2 Cup (ca. 110g) Zucker

1. Butter, Zucker, Salz mit dem Mixer 3 Minuten auf höchster Stufe mixen. Eier dazugeben und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe mixen. Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
2. In einer weitere Schüssel Mehl, Vanillezucker und Backpulver vermengen und löffelweise unter die Buter-Eier-Masse rühren. Erst auf niedrigsten Stufe, später auf mittlerer Stufe.
3. Milch dazugeben und weiter rühren. Die hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und den Kakao einrühren.
4. Jeweils hellen und dunklen Teig gleichermaßen in die Muffins Förmchen füllen. Mit einem dünnen Gegenstand (Holzspieker oder so) in den Muffins den hellen und dunklen Teig nach Geschmack verrühren. 
5.  Muffins ca. 30 Minuten backen.
6. Für das Frosting den Frischkäse und den Zucker vermengen solange bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. 
7. Die Sahne und die Mixstäbe für 20 Minuten in den Gefrierschrank legen. 
8. Dann die Sahne auf höchster Stufe aufschlagen, sobald sie cremig wird auf niedrigste Stufe stellen und aufpassen das sie nicht zu Butter wird. Das Endergebnis sollte allerdings kurz vor Butter sein. 
9. Als letztes hebt ihr den Frischkäse unter die Sahne und dann könnt ihr die Muffins nach Herzenslust dekorieren :) 

Viel Spaß beim Backen!

Rezept adaptiert aus "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber.

Buchvorstellung - "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber

Heute möchte ich euch ein neues Buch in unserer Sammlung vorstellen. "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber erschienen beim Brandstätter Verlag.
Trotzdem ich ja schon viele Backbücher besitze kann ich dieses Buch nur jedem empfehlen. Ganz besonders mag ich den Aufbau vom Buch und die wirklich großen Bilder zu den Cupcakes. Man will ja sehen was man bäckt. Ich zumindest finde es immer ganz schlimm wenn ich kein Bild zum Kuchen habe. Zu jedem Teigrezept findet sich dahinter ein Rezept für das Topping. Außerdem findet man noch weitere Vorschläge welcher Kuchenteig zu dem Topping oder umgekehrt, welches Topping zum jeweiligen Kuchen passt. Ich finde auch gut, dass es immer eine Zeitangabe zu den Rezepten gibt. Und ich muss sagen, dass hier auch die Rezepte für die Toppings wirklich verschieden sind. Oft findet man in Büchern und Zeitschriften Rezepte mit Butter und Puderzucker, die ich persönlich gar nicht mag. Aber hier findet man auch was mit Pudding, Quark oder Mascarpone. Egal ob fruchtig, schokoladig, nussig oder sogar herzhafte Varianten. Hier ist für jeden was dabei.

Das Buch liefert auch Tipps für die Deko der Cupcakes und Beschreibungen zum Aufspritzen des Toppings und den verschiedenen Tüllen. Dadurch ist es auch sehr gut für Anfänger geeignet. Aber auch wenn man schon viel gebacken hat, findet sich hier sicher was neues. Ein bisschen verwirrend sind am Anfang einige Begriffe wie Eiklar, Eidotter, Staubzucker und Mascarino die für mich nicht so gebräuchlich waren. Diese werden aber am Ende im Glossar erklärt und man gewöhnt sich auch schnell daran. 

Sonntagskaffee: Apfeltarte und Zimtschnecken

Ein etwas verspäteter Post zu unserem Sonntagskaffe... :) Also spätestens am Wochenende ist hier bei uns der Ofen zum Backen an. Letztes Wochenende gab es leckere Apfeltarte und Zimtschnecken. Ich wollt schon seid längerem mal was mit Äpfeln machen und endlich mal einen Hefeteig ausprobieren. Am Sonntag hatte ich dann endlich Zeit das in Angriff zu nehmen. Und ich muss zugeben der Hefeteig ist richtig gut geworden.

Apfeltarte (eine große oder auch 6 kleine)

150 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

110 g kalte Butter

3-4 EL Wasser

Hülsenfrüchte zum blindbacken

2-3 Äpfel

2 Eier

5 EL Zucker

120 g Sahne

1. Für den Teig alle Zutaten mit den Händen verkneten und dann eine Stunde kalt stellen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.

3. Den Ofen auf 190° vorheizen, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form oder Formen damit auslegen. Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten füllen.

4. 10 Minuten backen. In der zwischenzeit die Sahne mit den Eiern und Zucker vermischen.

5. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden mit Äpfeln belegen. Darauf die Sahne-Mischung verteilen und nochmal 20 Minuten backen.

Zimtschnecken

40 g Butter

125 ml Milch

15 g frische Hefe

40 g Zucker

1/4 TL Salz

270 g Mehl

75 g Butter

100 g Zucker

1 EL Zimt

1 Ei

1 TL Milch

1. Für den Hefeteig die Butter schmelzen. Die Milch, Zucker, Hefe und Salz unterrühren bis sich alles gelöst hat. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Buttermischung verrühren. Zum Schluß nochmals durchkneten. 

2. Ich hab den Teig dann über Nacht abgedeckt gehen lassen. 30 Minuten an einem warmen Ort reichen aber auch. Wichtig: abdecken. 

3. Den Teig wenn er aufgegangen ist,  nochmal gut durchkneten und ausrollen (2 Rechtecke 20x30 cm). 

4. Zucker und Zimt mischen. Den ausgerollten Teig mit weicher oder geschmolzener Butter bestreichen  und dann mit der Zucker-Zimt-Mischung besträuen. Aufrollen und dann im Abstand von 1,5 cm in Scheiben schneiden. Ich hab sie dann im Backofen bei 40° nochmal 30 Minuten gehen lassen. Ei und Milch verquirlen und die Zimtschnecken damit bestreichen. Anschließend bei 250° Ober-/Unterhitze 5-7 Minuten fertig backen. 

Birnen-Pflaumen-Tarte

Heute ist offizieller Herbstanfang. Draußen wird es kalt, grau und regnerisch. Wir haben die Sommersachen aus unseren Schränken verbannt und die dicken Sachen einziehen lassen. Auch die Gummiestiefel und Regensachen haben ihren Platz gefunden. Genau die richtige Zeit für einen leckeren Birnen-Pflaumen-Tarte. Ein Grund mehr zum Backen war, dass wir Besuch hatten. Außerdem gab es noch eine leckere Mandeltorte nach altem Familienrezept. Die Tarte war wirklich sehr lecker. Sie ist ein bisschen zerfallen und war nicht ganz so schön anzusehen, aber geschmeckt hat sie.

Man braucht

450g Mehl

100g Zucker

Salz

300g kalte Butter

800g Pflaumen

800g Birnen (4 Stk.)

2 TL Speisestärke

2 EL Zucker

100g Puderzucker

1. Für den Teig ersteinmal alle Zutaten gut verkneten und für eine Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen.

2. Pflaumen in der Zwischenzeit waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Auch die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

3. Als nächstes Pflaumen, Birnen, Zucker und Speisestärke mischen.

4. Den BAckofen vorheizen (E-Herd 200°/ Umluft 175°). Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Form und Rand damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel öfter einstechen und den Rand festdrücken.

5. Jetzt den Obstmix auf dem Boden verteilen. Auch den restlichen Teig ausrollen und den "Deckel" über die Früchte legen. Die Teigränder zusammendrücken und den Deckel zur "Lüftung" hübsch einschneiden. Den Kuchen 40-50 Minuten backen, auskühlen lassen und dann schmecken lassen.