Bienenstich Cupcakes

Heute ist Feiertag und Backtag. Also zumindest bei uns ist heute Feiertag, nämlich Reformationstag, heute vor genau 496 Jahren hat Martin Luther in Wittenberg die 95 Thesen an die Schlosskirche genagelt. Und weil heute Feiertag ist und alle Frei haben bekommen wir heute Besuch, Familienbesuch, denn so ein verlängertes Wochenende muss schließlich gut genutzt werden.
Das ist auch der Grund weshalb heute Backtag ist, es gibt leckere Bienenstich-Cupcakes. Diese Cupcakes sind ein bisschen aufwendiger als sonst weil auf das Frosting noch ein super leckeren Mandel-Topping drauf kommt. Dazu werden Mandelsplitter angeröstet und dann mit einer Karamellmasse vermischt. Und ich kann euch sagen: das hört sich nicht nur super lecker an, das schmeckt auch super lecker! Am besten ihr probiert es gleich mal selber aus ;) Hier das Rezept:

Die Zutaten

• 400 g Butter, weich
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• 100 g fettarmer Joghurt
• 160 g Marshmallow Fluff (z.B. bei Kaufland)
• Salz
• Zitronenschale
• 3 Eier 
• 75 g blanchierte, gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver, gehäuft
• 125 g gehobelte Mandeln, blanchiert
• 2 EL Blütenhonig
• 4 EL Schlagsahne

Und so geht ihr vor

1. Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Gemahlen Mandeln, Mehl und Backpulver vermischen.
2. 175 g weiche Butter, 150 g Zucker, Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale vermischen und 5 Minuten schaumig aufschlagen. 3 Eier einzeln einrühren und danach Joghurt hinzufügen. 
3. Mehlmischung dazugeben, erneut vermengen und auf die Muffinsförmchen verteilen. 
4. 25 Minuten lang backen lassen, anschließend 10 Minuten auskühlen lassen.
5. Für die Creme 200 g Butter schaumig schlagen und dann den Marshmallow Fluff hinzugeben, das geht am besten Löffelweise. Dann die Creme auf die Cupcakes spritzen und sie im Kühlschrank verstauen. 
6. Für das Mandel Topping die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne kurz rösten danach zum abkühlen auf einen Teller abkippen. In die nun leere Pfanne 100 g Zucker geben und langsam karamellisieren, erst rühren wenn sich der Zucker fast komplett gelöst hat. 
7. 25 g Butter und den Honig unterrühren (Spritz Gefahr!) Anschließend die Sahne hinzugeben und sofort Mandel hinzufügen. Umrühren und dann mit einem Löffel die Masse zu 12 gleich großen Häufchen verteilen. Nun muss das Mandel Topping auskühlen, am besten über Nacht.
8. Als letztes die Mandelhäufchen auf die Cupcakes setzen und soweit es geht ein bisschen ausrichten. 

Happy Backing! 

Buchvorstellung - "Macarons für Anfänger" & Giveaway

Vielen Dank für die Teilahme an unserem Gewinnspiel. Gewonnen hat die Nummer 36. Und wenn ich mich nicht verzählt habe müsste das der Kommentar von Sylvie Eichler sein. Ich melde mich bei dir über Facebook wegen der Adresse.


Heute möchte ich mal wieder ein Buch vorstellen. "Macarons für Anfänger" von Aurélie Bastian erschienen beim Bassermann Inspiration.

Meine Leidenschaft für Macarons wurde im Frühjahr des letzten Jahres geweckt, als es darum ging für unsere Hochzeit ein schönes Gastgeschenk zu finden. Es sollte auf jeden Fall etwas selbstgemachtes sein. Es sollte sich gut vorbereiten lassen, außergewöhnlich sein, schick und lecker.
Ich schwankte zwischen Pralinen, Keksen und anderen leckeren Sachen. Die Wahl fiel am Ende auf Macarons. Dann konnte die Produktion starten. Das Gute war, dass man die Schalen vorher backen und dann einfrieren konnte. Denn einen Tag vor der Hochzeit für 80 Gäste drei verschiedene Sorten Macarons zu backen wäre wohl zu viel gewesen und in die Hose gegangen.

Ich habe damals viele Rezepte ohne Erfolg ausprobiert. War schon kurz davor aufzugeben und doch M&M's in den Hochzeitsfarben zu bestellen, als ich auf dem Blog von Aurélie Bastian ein Rezept fand. Es hat funktioniert. Jetzt hat sie ein Buch herausgebracht mit verschiedenen Rezepten für die Schalen und Füllungen. Ich hätte mir dieses Buch vor eineinhalb Jahren gewünscht. Dann wäre mir eine lange Suche und viel Frust ersparrt geblieben.
Naja mitlerweile sind die Macarons und ich Freunde. Ich mag sie sehr. Und backe immer mal wieder welche. Das neue Buch bietet sehr viele schöne und abwechslungsreiche Ideen. Und die Bilder sind ein Traum.
Das Gute für euch!? Der Bassermann Verlag stellt mir ein Exemplar des frisch erschienenen Buchs "Macarons für Anfänger" von Aurélie Bastian für eine Verlosung zur Verfügung.

Was ihr dafür tun müsst?

Hinterlasst unter dem Blogpost ein Kommentar indem ihr mir mitteilt wieviel Lose ihr bekommt.

• es gibt jeweils ein Los für das Folgen über Instagram, Blogger, Pintrest oder Facebook (also bis zu 4 Lose)
• sowie ein extra Los für das öffentliche Teilen dieses Links über Facebook

Mitmachen kann wer über 18 Jahre ist und eine Postanschrift in Deutschland hat. Das Gewinnspiel läuft bis zum 03.11. um 24.00 Uhr. Der Gewinner wird hier und bei Facebook bekannt gegeben. 

Schneller Apfelkuchen & Birnen-Blaubeer-Pie-Pops

Dieses Wochenende ist leider viel zu schnell vergangen. Selbst zum Backen blieb nicht so richtig Zeit. Deswegen gab es am Freitag auch nur einen ganz schnellen Apfelkuchen. Das aufwendigste daran war es die Äpfel zu schälen und klein zu schneiden. 

Dafür braucht ihr

750g Äpfel

3 Eier

80 g Zucker

1 Päckchen Zitronenschale

150 g Joghurt

2 EL Öl

175 g Mehl

2 TL Backpulver

1. Zuerst habe ich die Äpfel geschählt, entkernt und klein geschnitten. 

2. Ofen auf 180° vorheizen. Dann die Eier in einer Schüssel eine Minute schaumig schlagen, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und weitere drei Minuten schlagen. 

3. Joghurt und Öl kurz unterrühren. Dann Mehl und Backpulver unterheben. 

4. Dann einen großteil der Äpfel hinzufügen und mit unter den Teig heben. In eine Springform geben, die restlichen Äpfel oben drauf verteilen und ca. 35 min. backen. 

Am Samstag als ich dann in der Mittagsschlafzeit meiner Tochter etwas mehr Zeit hatte habe ich endlich Pie-Pops in Angriff genommen. Ich wollte diese schon länger mal ausprobieren. Zuerst hatte ich sie in der letzten Lecker Backery gesehen. Und jetzt bei petite homemade wieder entdeckt. Wir haben Sie mit Birnen-Blaubeer-Püree gefüllt.
Es war eine relativ zeitaufwendige Sache, aber es hat sich allemal gelohnt. Und als ich heute den restlichen Teig verarbeitet habe ging es auch schon viel schneller. Sie sind sehr schick zum verschenken. Wir haben sie zu einem Ausflug in den Tierpark mitgenommen.

And the winner is...

herzlichen Dank für die Teilnahme an unserem Gewinnspiel. random.org hat aus allen 72 Teilnehmern über Facebook und Blog die Nummer 47 ausgelost. Dieser Kommentar kam von Milena Wunderbar über Facebook. Bitte melde dich per Nachricht damit ich dir das Buch zusenden kann.

Vielen Dank an alle die mitgemacht haben!

Gebackenes der letzten Woche

Ich war die letzte Woche ziemlich fleißig was das Backen angeht. Letztes Wochenende hatte wir Besuch. Da gab es eine leckere Zitronentorte aus dem Buch "Klitzekleine Glücklichmacher" von Daniela Klein. Die war wirklich super lecker und ist auch sehr gut geworden. Nur den Fondant bekomme ich irgendwie nie so super glatt hin. Aber das Rezept ist wirklich zu empfehlen. Auch die Füllung aus Lemon Gurd war super und lässt sich vielfältig einsetzen. Außerdem gab es noch Himbeer-Schoko Cupcakes mit Himbeer Topping aus "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber. Die waren auch sehr lecker. Nur leider war unser Kühlschrank zu klein und sie mussten auf dem Balkon gekühlt werden. Wo es dann anscheinend doch noch etwas zu warm war. Deswegen sieht das Topping jetzt nicht so toll aus... 

Am Montag gab es dann die schon im letzten Post vorgestellten Cupcakes und gestern Abend wurde für den heutige Familienparty gebacken. Die Entscheidung fiel am Ende auf die "Prächtige Victoria Torte" aus Peggy Porschens "Boutique Baking"einfach mit Fondant überzogen und ein bisschen dekoriert sowie Schwarzwälder Kirsch Cupcakes aus dem gleichen Buch. Ich hoffe es hat auch alles geschmeckt...

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!

Taart en Trends - Holland

Unser Wochenende war toll. Wir hatten Besuch. Für diesen wurde natürlich auch ordentlich gebacken. Aber das erzähl ich wohl beim nächsten mal. Heute will ich euch von der "Taart en Trends" in Holland erzählen. Dort waren wir am Samstag. Eine riesige Tortenmesse. Es war ein Traum. Es gab wirklich alles. Wir waren auch schon in Köln bei der "Cake Cologne". Von der war ich damals ein bisschen enttäuscht, weil es nicht so viele verschiedene Anbieter gab. Man hätte zwar wahrscheinlich auch vieles bekommen, aber es war auch sehr eng und anstrengend. In Holland hingegen gab es ein sehr breites Angebot. Viele verschiedene, auch kleinere Stände.

Natürlich musste ich da auch das Ein oder Andere kaufen. Hier meine Ausbeute. Muffinsförmchen mit kleinen Sternen, Ausstecher, eine Silikonform für Tiere (weiter unten sieht man die fertigen Fondanttiere) und ein Schriftstempelset.

Wunderschöne Torten zum angucken. Dies war meine absolute Lieblingstorte. Sie verbindet so die Sachen die ich auch gerne mache. Nur leider hab ich irgendwie zu wenig Zeit...

Und auch ein paar Kurse und Workshops von denen ich auch einen besucht habe zum gestalten einer Mini-Rüschen-Torte. War aber leider nicht so toll. Hab doch weniger verstanden als ich dachte. Und es wurde auch nicht wirklich was vorgemacht. Jeder hat für sich gearbeitet und die Kursleiterin ist rumgegangen und hat auf holländisch Tipps gegeben. Naja wenigstens hatte ich mal Zeit was auszuprobieren. Auch bei den kleinen Workshops und Vorführungen konnte man sehr viel sehen.
Also insgesamt ein sehr schöner Tag für alle die gerne backen.

Gestern wurde dann noch ein bisschen für einen Kindergeburtstag gebacken. Es gab leckere Schokocupcakes mit Himbeertopping und Bananencupcakes mit Karamelltopping (Rezept gibt es hier). Für die Kinder gab es statt dem Topping kleine Fondanttiere.

Buchvorstellung "Weihnachten mit Fräulein Klein" & Giveaway

Heute freuen wir uns euch ein neues Buch vorstellen zu dürfen. Der Cellway-Verlag hat uns hierfür ein Exemplar von dem neuem Buch von Yvonne Bauer "Weihnachten mit Fräulein Klein" zur Verfügung gestellt. Leider besitze ich ihr erstes Buch nicht. Von daher hatte ich auch keine Erwartungen an das Buch. Ich habe mit einem neuem schönem Backbuch gerechnet.

Bekommen habe ich ein rundum Paket für die Weihnachtszeit. Die Vorweihnachtsfreude hat mich mit dem Paket erreicht. Ich liebe die Weihnachtszeit und mache mir schon jetzt Gedanken über die Geschenke für meine Kinder. Das Buch ist super, man findet hier nicht nur Rezepte. Es gibt auch wunderbare Geschenk- und Bastelideen.
Es ist unterteilt in die Kapitel "Adventsdekoration", "Nikolaus, Punsch und Co.", "Basteln mit Kindern", "Geschenke aus der Küche", "Plätzchen", "Weihnachtsbäckerei", "Christbaumdeko und Geschenke", "Weihnachtstisch", "Hot-Chocolate-Party" und "Silvester".

Das Buch ist sehr schön gestaltet. Die Bilder sind sehr detailliert und Beschreibungen gut nachvollziehbar. Wer nach neuen Rezepten für Weihnachten und abwechslungsreichen Dekoideen sucht wird hier fündig.
Ganz besonders freuen wir uns, dass wir vom Cellway Verlag ein Exemplar zum verlosen bereitgestellt  bekommen haben. Um teilzunehmen müsst ihr Fan unserer Facebook Seite sein und unter dem Beitrag ein Kommentar hinterlassen. Ganz besonders freuen würden wir uns über Ideen, was ihr hier auf dem Blog gerne mehr sehen würdet. Rezepte, DIY, Buchvorstellungen oder Anleitungen.

Traumstücke

Nachdem ich die Traumstücke jetzt wirklich auf jedem Blog gesehen hatte, musste ich sie auch backen. Und ich kann nur bestätigen das sie super lecker sind. Sogar meiner Tochter haben sie geschmeckt. Der Papa kann eigentlich froh sein, dass er überhaupt noch welche abbekommen hat. Da werd ich wohl bald Nachschub backen müssen. Auch als kleines Geschenk oder Mitbringsel eignen sie sich sehr gut. Das Rezept hatte ursprünglich Nancy von Samt und Sahne gepostet. Dann hat Karen von Karens Backwahn die nachgebacken und so wurde eine große Welle losgetreten...

Ich habe das Rezept von Miss Blueberrymuffins genommen:

Zutaten für zwei Bleche

400g Mehl

4 Eigelb

200 g Butter

2 Päckchen Vanillezucker

einige Tropfen Butter-Vanille Aroma 

120 g Zucker

+ Puderzucker zum Wälzen

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Händen gut verkneten.

2. Den Teig anschließend für ca. eine Stunde in den Kühschrank stellen.

3. Denn Teig in kleinen Portionen rollen und in ca. 1,5 cm - 2 cm große Stücke schneiden.

4. Auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und 13-15 min bei 180° Ober-/Unterhitze backen.

Sie sind wirklich sehr einfach und schnell gemacht. Viel Spaß beim Nachbacken.